Mercedes Roggen, die bekend werd door haar overwinning in de populaire bakwedstrijd Heel Holland Bakt, heeft aangekondigd dat ze is ontslagen uit haar eigen onderneming, Bakkit. Dit komt na beschuldigingen van grensoverschrijdend gedrag binnen haar bakkerij. Mercedes heeft ook aangegeven een nieuwe zaak te starten onder de naam Waffel, omdat ze niet langer haar waffel wil houden. Haar verhaal getuigt van een emotionele en uitdagende periode, waarbij ze hevige beschuldigingen heeft geuit tegen de situatie in haar eigen bedrijf.